Erzincan Tulum Peyniri: Doğallığın ve Lezzetin Tescilli Hâli

Erzincan’ın Eşsiz Tulum Peyniri Tüm Türkiye’ye Yayılıyor

Erzincan tulum peyniri, tescilli lezzetiyle sofralarda hak ettiği yeri alıyor. Küçükbaş hayvan postunda olgunlaşan bu peynir, büyük ilgi görüyor. Yüksek rakımlı yaylalarda beslenen koyunların sütünden elde edilen peynir, İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyük şehirlere gönderiliyor.

Doğal Yaylalardan Gelen Saf Lezzet

Munzur, Tercan, Kemah, Çayırlı ve Çimen yaylalarında otlayan koyunların sütü, peynirin temelini oluşturuyor. Toplanan sütler, hijyenik koşullarda işleniyor. Ardından derilere, plastik bidonlara veya vakumlu ambalajlara basılarak satışa sunuluyor.

Kaliteyi Belirleyen Unsur: Süt ve İşçilik

Tulum peyniri, lezzetini yalnızca sütten değil, mayasından ve tuzundan da alıyor. Erzincan’ın yaylaları sayesinde koyun sütü daha yağlı ve aromatik oluyor. Bu da peynirin tadını benzersiz hâle getiriyor. Her aşaması titizlikle yapılan üretim, kaliteyi garanti altına alıyor.

Tescilli Coğrafi İşaretli Peynir

2000 yılında Türk Patent Enstitüsü’nden alınan coğrafi işaret belgesi, peynirin kalitesini resmileştirdi. Erzincan Ticaret ve Sanayi Odası’nın öncülüğünde alınan bu belgeyle, Erzincan tulum peyniri markalaştı. Böylece Türkiye genelinde tanınırlığı arttı.

Yıllık 4 Bin Tonluk Üretimle Ekonomiye Katkı

Erzincan TSO Başkanı Selçuk Polat, yıllık 4 bin ton üretimle tulum peynirinin kent ekonomisine katkı sağladığını belirtti. Üretim sürecinde yaklaşık 7 bin kişiye istihdam yaratıldığını açıkladı. Hedeflerinin ise bu eşsiz peyniri daha geniş kitlelere ulaştırmak olduğunu vurguladı.

Avrupa Standartlarında Hijyenik Üretim

Polat, peynirin Avrupa standartlarına uygun tesislerde üretildiğini belirtti. Özellikle orijinal tuluma basılarak piyasaya sunulan peynirin, geleneksel yöntemlerle hazırlanmasından mutluluk duyduklarını ifade etti. Bu yaklaşım, hem kaliteyi hem de otantikliği koruyor.

Yaylalardan Sofralara Uzanan Yolculuk

Üretici Lütfullah Akpınar, sütlerin yaylalardan toplanarak doğal yöntemlerle mayalandığını belirtti. Mayalanan sütler, bez torbalarda dinlendirilip derilere basılıyor. Daha sonra soğuk hava depolarında olgunlaştırılarak piyasaya sürülüyor. Bu süreç, peynire özgün bir tat kazandırıyor.

Tam Yağlı, Gerçek Koyun Sütüyle Üretiliyor

Erzincan tulum peyniri yüzde 100 koyun sütünden yapılıyor. Bu sayede peynirin yağ oranı yüksek, kıvamı ise yoğun oluyor. Akpınar’a göre bu lezzeti tatmayan, gerçek tulum peynirini tanımış sayılmaz. Erzincan’ın doğal yapısı, peynire ayrı bir aroma kazandırıyor.

Geleneksel Üretim Aşamalarıyla Oluşan Tat

Sütler, mayalanıp süzek bezlerine alınarak peynir hâline getiriliyor. Bir gece sonra mandıraya götürülüp, büyük torbalara konuluyor. 10 gün boyunca örtülüp bekletilen peynir, suyunu çekiyor. Ardından ezilip Kemah tuzuyla tuzlanıyor. Daha sonra tekrar torbalara basılıp soğuk hava deposuna alınıyor. Derilere veya bidonlara elle veya makineyle basılan peynir, olgunlaştıktan sonra satışa sunuluyor.

Lezzet Ötesi: Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan tulum peyniri, doğallığı, lezzeti ve kalitesiyle fark yaratıyor. Geleneksel yöntemlerle, modern tesislerde üretiliyor. Türkiye’nin dört bir yanına dağıtılan bu eşsiz tat, sofraların vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor. Erzincan yaylalarının hediyesi bu peynir, her lokmada doğayı ve emeği hissettiriyor.