Erzincan Tandır Ketesi

Erzincan Tandır Ketesi, Erzincan mutfağına özgü geleneksel bir lezzettir. Özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde yapılan bu hamur işi, sade ama zengin aromasıyla bilinir. Tandırda pişirilen kete, kendine has kokusu ve kıtır dokusuyla dikkat çeker. İşte Erzincan Tandır Ketesi’nin genel özellikleri:

Malzemeler:

• 1 su bardağı süt (ılık)
• 1 su bardağı su (ılık)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya veya yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un

İç Harcı için:

• 1 su bardağı un
• 100 gram tereyağı

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması: Ilık süt, su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırıp 5-10 dakika bekletin. Ardından sıvı yağı, tuzu ve kontrollü bir şekilde unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması: Tereyağını eritip unu ekleyerek kavurun. Hafifçe pembeleşene kadar karıştırarak pişirin ve soğumaya bırakın.
3. Ketelerin Şekillendirilmesi: Mayalanan hamurdan bezeler yapın. Her bezeyi açıp içine hazırladığınız harçtan koyun ve bohça şeklinde kapatın. Ardından elinizle veya oklava yardımıyla yuvarlak şekiller verin.
4. Pişirme: Şekil verdiğiniz keteleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, çörek otu veya susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Geleneksel tandırda pişirmek isterseniz tandırın sıcaklığını kontrol ederek aynı işlemi uygulayabilirsiniz.

Erzincan Tandır Ketesi, sıcacık çay eşliğinde ya da tereyağı ve bal ile birlikte servis edilerek unutulmaz bir lezzet sunar. Afiyet olsun!