Erzincan Tulum Peynirinin Özellikleri

Erzincan Tulum Peyniri, beşinci-altıncı aylarda başlanan, dokuzuncu aylarda tamamlanan özel bir peynirdir. Tamamen Erzincan’ın yüksek rakımlı, 90-100 çeşit bitki zenginliğine sahip, temiz ve serin yaylalarında buz gibi soğuk sulardan beslenen beyaz koyun sütünden üretilir.

Özellikleri

• Parlak Görünüm: Diğer peynirlere göre daha parlak bir görünüme sahiptir.
• Güzel Koku: Daha güzel kokulu bir yapıya sahiptir.
• Tam Yağlı ve Lezzetli: Tam yağlıdır ve daha lezzetlidir.
• Hijyenik Üretim: Tuzlanması ve temiz yaylalarda bekletilmesi hijyenik bir üretimi sağlar.

Üretim Tekniği

Erzincan Tulum Peyniri’nin üretim teknikleri şöyledir:

1. Süt Hazırlığı: Beyaz Karaman koyunlarından alınan sütler önce süzülür ve dinlendirilir.
2. Mayalama: Sütler, kendi yapılan maya olan “Şirden” ile mayalanır.
3. Peynir Haline Getirme: Mayalanan sütler peynir bezlerine alınarak peynir haline getirilir.
4. Bekleme Süreci: Peynirler bir hafta-on gün boyunca torbalarda bekletilir.
5. Tuzlanma: Peynirler belirli oranlarda Kemah tuzu ile tuzlanır.
6. Basma İşlemi: Peynirler tekrar torbalara sıkı bir şekilde basılır ve bekletilir.
7. Depolama ve Satış: Peynirler soğuk hava depolarında üç ay bekletilerek kıvama gelir ve ardından Türkiye pazarlarına sunulur.

Erzincan Tulum Peyniri, eşsiz üretim teknikleri ve doğal yapısıyla damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır.