Kemah Kaya Tuzu Erzincan (5 kg)

Doğal ve Sağlıklı: Kemah Kaya Tuzu Erzincan

Anadolu’nun Doğal Hazinesi

Kemah Kaya Tuzu Erzincan, Anadolu’nun eşsiz doğal kaynaklarından elde edilen bir hazinedir. Özel olarak seçilen kemah kaya tuzları, geleneksel yöntemlerle işlenir ve doğal mineral zenginliğini korur. Sofranıza doğanın saf tadını getirin.

Besleyici ve Benzersiz

Bu kaya tuzu, doğal minerallerle yüklüdür ve sağlıklı bir alternatif sunar. İçeriğindeki minerallerle vücudunuzun ihtiyacı olan besin öğelerini karşılar. Doğal formuyla sağlıklı bir yaşam için mükemmel bir seçenektir.

Eşsiz Aroma ve Lezzet

Kemah Kaya Tuzu Erzincan, kendine özgü bir aroma ve lezzet profiline sahiptir. Her kullanımda yemeklerinize doğal bir lezzet katarak yemek deneyiminizi zenginleştirir. Geleneksel yöntemlerle işlenmiş olan bu tuz, sofralarınızı şenlendirecek.

Tescil Bilgileri

• Tescil No: 880
• Tescil Tarihi: 03.09.2021
• Başvuru No: C2021/019
• Başvuru Tarihi: 18.01.2021
• Coğrafi İşaretin Adı: Kemah Doğal Kaynak Tuzu
• Ürün / Ürün Grubu: Kaynak tuzu / Yiyecekler için çeşni, lezzet vericiler, soslar ve tuz
• Coğrafi İşaretin Türü: Menşe adı
• Tescil Ettiren: Kemah İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü
• Tescil Ettirenin Adresi: Çarşı Mah. Kemal Cantürk Cad. 2. Sok. No:34, Kemah, Erzincan
• Coğrafi Sınır: Erzincan ili Kemah ilçesi

Kullanım Biçimi

Kemah Doğal Kaynak Tuzu ibaresi ve menşe adı amblemi, ürünün ambalajı üzerinde yer alır. Ambalajda kullanılamadığı durumlarda bu ibare ve amblem, işletmede görünür bir şekilde sergilenir.

Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri

Kemah Doğal Kaynak Tuzu, Munzur Dağları’ndaki kaya tuzu yataklarından çıkan yer altı sularının, dağdaki tuz tabakasını eritmesi sonucu oluşur. Bu tuzlu su, havuzlarda güneş ve rüzgâr yardımıyla buharlaştırılarak elde edilir. Tarihsel kaynaklarda, Evliya Çelebi’nin Seyahatname eserinde Kemah Tuzundan bahsedilmiş, Osmanlı saray mutfağında kullanıldığı belirtilmiştir.

Özellikler:

• Kolay ufalanabilir ve ağızda eriyebilir.
• Dil yakıcı tadı vardır, kokusuzdur.
• Kristal yapısı kübik olsa da amorf özellikler gösterir.
• Parlak görünümlüdür.
• Yaklaşık %40 sodyum ve %60 klordan oluşur.
• Nem oranı %1,6 – %2,3 arasındadır.
• Sertliği: 2,5 mg/L
• Özgül ağırlığı: 2,1-2,35 g/cm³

Bulaşan Miktarları:

• Arsenik: 0,005 – 0,01 mg/kg
• Bakır: 0,01 – 0,02 mg/kg
• Kurşun: 0,1 – 0,19 mg/kg
• Kadmiyum: 0,003 – 0,01 mg/kg
• Cıva: 0,001 – 0,005 mg/kg

Üretim Metodu

Kemah Doğal Kaynak Tuzu, kimyasal katkı maddesi eklenmeden üretilir. Tuzlu su, çeşitli konsantrasyon havuzlarında dinlendirilerek kristalleşir. Güneş enerjisi ve rüzgâr sayesinde tuzun suyu buharlaşır, geriye kristalize tuz kalır. Üretim süreci şu şekilde ilerler:

1. Tuzlu su, konsantrasyon havuzlarında sırasıyla %28, %30 ve %36 tuzluluk derecesine getirilir.
2. Tuzlu su, doğal kil ve taş kullanılarak yapılan kristalizasyon havuzlarına aktarılır.
3. Su buharlaşırken kristalize olan tuz, havuzun tabanına çöker ve toplanır.
4. Toplanan tuzlar, nem oranı %2’ye düşene kadar kurutulur.

Kuruyan tuz, öğütülmeden paketlenir ve nem oranı %5’in altında olan depolarda muhafaza edilir.

Denetim

Denetimler, Kemah İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda yılda bir kez veya gerektiğinde gerçekleştirilir. Denetim ekibi şu kurumlardan uzmanlardan oluşur:

• Kemah İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü
• Binali Yıldırım Üniversitesi Kemah Meslek Yüksekokulu
• Kemah Belediyesi
• Kemah Orman İşletme Şefliği

Denetim Kriterleri:

1. Kaynak suyun tuzluluk oranı (%14-24 bomemetre).
2. Üretim yönteminin uygunluğu.
3. Ürünün fiziksel özellikleri (kübik yapı, koku, renk, parlaklık).
4. Paketleme ve depolama koşulları.
5. Bulaşan miktarlarının uygunluğu.
6. Kemah Doğal Kaynak Tuzu ibaresi ve menşe adı ambleminin doğru kullanımı.

Denetim sırasında kamu veya özel kuruluşlardan destek alınabilir. Ayrıca, tescil ettiren kurum, gerekli hukuki süreçleri yürütme sorumluluğuna sahiptir.